Porchetta

De Butcher heeft iets heel bijzonders gemaakt. Een gevulde buikrollade met verse tijm, venkelzaad, verse peterselie en wat citroenrasp, oftewel Porchetta (spreek uit als: porketta). Porchetta is van origine een Italiaans varkensvlees gerecht die met speciale gelegenheden op tafel staat,  een echt feest dus!

Wij maakten de Porchetta eigenlijk al een tijd op deze manier voor onze “vrienden”van Grill’n Smoke. Nadat wij samen met Joost van Grill’n Smoke de perfecte Pulled Pork hebben ontwikkeld en onze  Best of Both Burgers de lekkerste hamburgers van Nederland hebben gemaakt, is daar dan nu de Porchetta.  Een aantal van u heeft de Porchetta  misschien wel eens  in de toonbank zien liggen, gegaard en dun gesneden voor brood.

 Dit keer doen wij het anders;

  • Wij nemen een mooi stuk Berkshire Middel (ribstuk met het buikspek en het zwoerd er nog op) . Het zwoerd snijden we kruislings in met een vlijm scherp mes.
  • Wrijven het vervolgens  in met zeezout en peper en kruiden het met verse tijm, venkelzaad en citroen rasp en verdelen een flinke bos peterselie over de gehele middel.
  • De middel rollen we stevig  tot een rollade en met slagerstouw binden we het op.

Op deze manier hebben we een onze super Porchetta!

 Het idee is dat de Porchetta thuis gegaard wordt voor de feestmaaltijd, “Sunday Roast” zoals de Engelsen het noemen, maar geef het  een naam….. hier maak je pas echt vrienden mee!

Nu hoeft men niet de hele Porchetta mee te nemen (deze buikrollade is in het geheel ongeveer ….. kilo), wij snijden graag een stuk naar wens af.  Het mooiste is om de Porchetta in de oven te garen. Vraag de Butcher naar de beste tijd en temperatuur.

 Hint van de Butcher: #ietsorgineels#winter#feestdagen#family#vrienden#openhaard# gezelligheid#speciaal#lovepork

  Frank         Reacties (0)

Reacties (0)

Geen reacties gevonden.

Meer reacties